L’estate e le vacanze sono ormai alle spalle, ma con una ricca ricetta e un ottimo bicchiere di Barbera d’Asti Superiore della Torre di Castel Rocchero ci si consola a tavola.
FILETTO DI MAIALE CON FICHI E UVA
Ingredienti per 4 persone:
1 piccolo filetto di maiale
10 fette di pancetta
4 fichi
1 grappolo d’uva
2 spicchi d’aglio
1 bicchiere di vino Barbera d’Asti
rosmarino
alloro
olio extra vergine di oliva
sale e pepe
Avvolgete il taglio di carne con la pancetta e dopo averlo legato con uno spago mettetelo in una terrina e procedete marinando per circa mezz’ora con un bicchiere del nostro Barbera d’Asti, l’aglio e il rosmarino. Intanto lavate e sgranate l’uva, pulite la buccia dei fichi senza toglierla.
Togliete la carne dalla marinatura e fatela rosolare in un tegame con un filo d’olio. Trasferitela poi in forno a 200° per circa 25 minuti.
Rimettete il tegame sul fuoco, aggiungendo la marinata, una foglia di alloro, il sale e uva e fichi lasciando cuocere a fuoco vivace per qualche minuto. Alla fine, togliete la carne dal fuoco e tagliatela a fette. Servite con la salsa e la frutta cotta.
VINO CONSIGLIATO: BARBERA D’ASTI SUPERIORE