L’estate è arrivata e ci ha portato il gusto dei bianchi più freschi: abbiniamo quindi il nostro Cortese dell’Alto Monferrato a un grande classico, i fiori di zucca farciti.
FIORI DI ZUCCA FARCITI
Ingredienti per 4 persone:
12 fiori di zucchina
12 filetti di acciuga sott’olio
1 mozzarella
olio per friggere
Per la pastella:
250 g di farina 00
20 g di lievito di birra
sale e acqua q.b.
Pulite i fiori di zucchina senza togliere completamente il gambo, lavateli e asciugateli bene.
Preparate la pastella mescolando tutti gli ingredienti, diluendo con acqua tiepida fino a ottenere un composto filante. Lasciatela poi riposare per un’ora. Farcite i fiori di zucchina con un pezzetto di mozzarella e un filetto d’acciuga.
Immergete i fiori di zucchina ormai farciti nella pastella e friggeteli in olio ben caldo fino a doratura. Scolateli, asciugateli su carta assorbente e salate.
Serviteli ben caldi.
VINO CONSIGLIATO: CORTESE DELL’ALTO MONFERRATO