È un sapore antico, ricorda la cucina della nonna, il profumo della casa all’ora di pranzo: per questo mese di marzo abbiniamo il Dolcetto d’Asti della Cantina La Torre di Castel Rocchero alla ricetta dello spezzatino con piselli.
SPEZZATINO CON PISELLI
Ingredienti per 4 persone:
600 g di spezzatino
1 kg di piselli freschi
1 scatola di pelati
Barbera d’ Asti della Cantina La Torre di Castel Rocchero
burro
1 cipolla
aglio
olio
sale
pepe
Soffriggete in un tegame olio, burro e un battuto di cipolla con uno spicchio d’aglio. Unite lo spezzatino, fatelo rosolare. Quando avrà preso colore, salate e pepate. Bagnate con un bicchiere del nostro Barbera d’Asti e lasciatelo evaporare. Unite allora i pelati passati e i piselli freschi sgranati.
Cuocete per circa un’ora e servite lo spezzatino caldo sul piatto da portata o direttamente dal tegame a vostra scelta.
VINO CONSIGLIATO: DOLCETTO D’ASTI