Ricetta di agosto: aspic di melone al Moscato d’Asti Docg

MOSCATOSMALLMentre il caldo di luglio e dei primi giorni di agosto inizia a stemperarsi, vi proponiamo una dolce ricetta da preparare con uno dei nostri vini preferiti, il Moscato d’Asti Docg della Cantina La Torre di Castel Rocchero,

 

 

 

 

ASPIC DI MELONE AL MOSCATO

Ingredienti per 4 persone:
1 kg di melone pulito
100 gr di zucchero
½ l di vino Moscato d’Asti Docg della Cantina La Torre di Castel Rocchero
30 gr di colla di pesce
foglie di menta

 

 

 

In una pentola, unite il Moscato allo zucchero e portate a bollore. Aggiungete la polpa di melone tagliata in pezzi di media grandezza e lasciate cuocere per circa 2 minuti.

Scolate il melone conservando il liquido. Ammollate in acqua fredda la colla di pesce, stemperatela nel liquido e lasciate intiepidire la gelatina.

Versate quindi in uno stampo uno strato di melone e aggiungete della gelatina a  copertura. Ponetelo in frigorifero fino a quando la gelatina non inizia a solidificarsi, quindi colatevi sopra il resto del melone e della gelatina.

Decorate con foglie di menta, fate raffreddare bene e ponete il tutto in frigorifero prima di servire.

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