Ricetta di ottobre: bonet

MOSCATOSMALLIn Piemonte, è il dolce delle nonne. Una coccola che ci porta nella stagione fredda tra profumi e sapori di una volta, un dolce al cucchiaio di lunghissima tradizione perfetto per terminare un pasto con un buon calice del nostro Moscato d’Asti della cantina La Torre di Castel Rocchero.

BONET
Ingredienti per 6 persone:
4 uova
160 g di zucchero
3 cucchiai di cacao amaro
500 ml di latte
50 g di amaretti secchi
1 bicchierino di rum

Montate le uova con quattro cucchiai abbondanti di zucchero fino a ottenere una crema bianca e spumosa. Versate il latte tiepido a filo, gli amaretti sbriciolati, il cacao amaro e il rum. Mescolate con cura. In un tegamino preparate intanto il caramello mettendo il restante zucchero con pochissima acqua e cuocete fino a caramellare. Versate il caramello sul fondo di uno stampo e fate raffreddare. Fate colare tutta la crema e cuocete il bonet in forno a bagnomaria per circa un’ora. Controllate la cottura del bonet con uno stecchino: dopo averlo infilato all’interno del dolce dovrebbe uscirne asciutto. Potete a quel punto estrarre dal forno il bonet e lasciarlo raffreddare in frigorifero prima di sformarlo.

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