Ricetta di aprile: torta salata rucola e taleggio

barberadelmonferratosmSboccia la primavera tra le nostre colline e anche sulle tavole: quello che proponiamo questo mese è un abbinamento perfetto con una Barbera del Monferrato.

 

 

 

 

TORTA SALATA  RUCOLA E TALEGGIO
Ingredienti per 6 persone:
200 g di farina
100 g di burro
maggiorana
semi di papavero
sale

Per la farcia:
300 g di formaggio tipo Philadelphia
200 g di rucola
200 g di taleggio
2 uova
2 cucchiai di pan grattato
sale e pepe

Disponete la farina a fontana sul piano di lavoro, cospargete con un cucchiaio di semi di papavero e uno di maggiorana. Lavorate unendo a poco a poco il burro freddo a pezzetti. Incorporate acqua quanto basta per ottenere una pasta morbida. Coprite con la pellicola trasparente e aiutandovi con un matterello date la forma di un piccolo mattone. Lasciate riposare l’impasto per un’ora. Pulite la rucola, sbollentatela per pochi minuti in acqua salata. Sgocciolatela, strizzatela e frullatela a bassa velocità aggiungendo man mano i due formaggi, il pan grattato e le uova. Salate e pepate. Stendete la pasta a disco e foderate una teglia imburrata facendola risalire un po’ anche lungo le pareti. Riempite il guscio con il composto di erbe, ripiegate il bordo tutto intorno. Decorate a grata con i ritagli della pasta e cuocete in forno a 180°C per 40 minuti circa.

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